1、蒸汽消毒

　　把餐具放到鍋里的蒸格上，將水燒開，溫度達到100℃，隔水蒸10min，消毒餐具依靠鍋中水燒開后產生的蒸汽來殺滅細菌，就可達到消毒的目的，俗稱隔水蒸。采用此法可避免煮沸餐具破損。

　　2、煮沸消毒

　　煮沸消毒是最古老、最有效的方法。將碗、筷、碟、勺、抹布等餐具放在鍋里煮沸15min左右，撈出晾干，不要用未煮過的抹布擦拭，以防污染，然后置于潔凈的櫥柜中。此外，煮沸消毒時應注意餐具的放置方法。碗、盆、盤等餐具宜直立放置，并全部浸泡在水中，這樣餐具在水中會自然散開，使餐具各部分均接觸沸水，以確保消毒效果。

　　3、化學消毒：即使用消毒劑對餐具進行消毒；

　　4、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。

　　常用的消毒方法就是以上幾種，我們還應該注意消毒餐具不宜用鐵制容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質，這點要牢記。